홈메이드 (2) 썸네일형 리스트형 [수확물을 먹어보자] 바질 I 바질 스콘 만들기 "허브 활용하기" 홈메이드 바질 스콘 만들기 쑥쑥 자라는 바질 덕분에 넘쳐나는 바질 잎을 처리하기 위해서 새로운 요리를 생각해봤습니다. 바질페스토도 좋고 샐러드도 좋지만 그렇게 빨리, 많이 먹을 순 없더라고요. 페스토의 경우 100g 단위로 만들다 보면 바질 잎이 금방 없어지긴 하는데 너무 집에 쌓인 다는 느낌입니다. 바질을 먹을 수 있는 다른 요리를 생각하다가 바질 스콘을 굽게 되었습니다. 바질 스콘은 단 느낌의 스콘은 아니고 짭짤한 느낌의 savory scone으로 많이 만드는 것 같습니다. 카페에서 팔길래 만들어 본건데, 역시 흔한 레시피는 아니더라구요. 식구들의 반응을 보니 이유를 알 수 있었습니다. 바질의 향에 대한 호불호 때문에 스콘의 호불호 역시 많이 갈릴 수 있습니다. 그 향을 좋아하고 즐.. [수확물을 먹어보자] 허브 활용하기 I 바질 I 홈메이드 바질페스토 만들기 "허브 활용하기" 홈메이드 바질페스토 주말농장을 하는 궁극적인 목적은 수확물을 맛있게 먹는 것이겠죠. 약 6주간 바질을 키운 결과 수확물이 상당히 많아졌습니다. 비닐봉지 한 봉지 가득 나오네요. 바질은 신선도 유지 기간이 상당히 짧습니다. 저는 아침으로 먹을 샐러드를 1주일 치 미리 만들어놓고 먹는 편입니다. 샐러드를 먹으려고 꺼내면 한 수요일, 목요일 쯤 되면 새까맣게 변색된 바질잎이 보이더라구요. 수확 후 2-3일 정도만 되도 까만 얼룩이 조금씩 생기기 시작합니다. 바질 잎이 너무 많아서 다른 분께 드리려고 포장해 둔 게, 드리지 못한 채로 일주일이 지나니까 전부 새까맣게 변해버렸습니다. 향도 밭에서 갓 땄을 때와 집까지 가져온 후에 맡아보면 향이 약간 다릅니다. 갓 수확했을 때 특유의 향이 금방 사.. 이전 1 다음
